Fidelio Alberobello

Vicino ai celebri trulli di Alberobello, il ristorante Fidelio propone ai suoi ospiti un viaggio fra i sapori della tradizione pugliese, in particolare quelli di terra, offrendo anche abbinamenti ricercati e originali. Il ristorante è situato in una villa ottocentesca, di cui conserva ancora le antiche pareti in pietra viva e gli archi, e ospita persino due caratteristici trulli. A circondare la villa, un grande e rigoglioso parco con vegetazione mediterranea, in cui, quando la bella stagione lo consente, è piacevole mangiare. Il giardino è dotato anche di un'area coperta.

Nel menu: si può iniziare con gli antipasti tipici, fra cui ci sono piatti caldi come la tempura di verdurine, una frittura di carote, patate e zucchine tagliate a julienne e pastellate. Fra i primi si possono gustare classici come le orecchiette alle cime di rapa, che qui vengono preparate alla vecchia maniera e servite con una spolverata di pan grattato soffritto, che ne arricchisce il sapore. Ma non mancano anche piatti più ricercati come i tortelli Fidelio, a base di pasta fresca, farciti con crostacei e conditi con pomodorini, pesto di rucola e mandorle tostate. Fra i secondi, da provare la costata di Angus irlandese, accompagnata da contorni vari, per esempio da rucola e grana, lardo di colonnata e pomodori, gorgonzola e radicchio, arancia e sedano o, ancora, da funghi porcini, cardoncelli e pistacchi. Da segnalare, fra i dolci fatti in casa, il soufflé al cioccolato e gli sporcamusi, tipico dolce barese preparato con pasta sfoglia e farcito con crema pasticcera. Per chi vuole, inoltre, c'è anche la pizza cotta nel forno a legna.

In cantina: la lista dei vini, ben fornita, comprende una settantina di etichette che rendono omaggio al territorio pugliese.